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本标准等同采用ISO 661:2003《动植物油脂 试样的制备》（英文版）。本标准代替GB/T 15687-1995 《油脂试样制备》。本标准规定了从动、植物油脂的实验室样品制备试样的方法和步骤。本标准适用于除乳化脂肪（如黄油、人造奶油、蛋黄酱）以外的其他油脂产品。本标准与GB/T 15687-1995的主要区别为：———删除了定义；———对固态实验室样品制备方法的测定项目适用范围进行了修改；———对贮存要求进行了统一。
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